第29回歯科衛生士国家試験 午前18

1→プラーク中の細菌が利用しやすいか、しにくいかを問う問題である。ソルビトールはこの中で最も利用しにくいため、pHがほとんど下がらない。

2→②は生デンプンである。

3→③は加熱デンプンである。生デンプンを加熱することで細菌は消化しやすくなる。

4→④は細菌が最も利用しやすいスクロースである。