糖質溶液(スクロース、ソルビトール、生デンプン、加熱デンプン)による洗口後の歯垢中pH変動曲線を図に示す。加熱デンプンはどれか。1つ選べ。
正解!
不正解 答え 3
1→プラーク中の細菌が利用しやすいか、しにくいかを問う問題である。ソルビトールはこの中で最も利用しにくいため、pHがほとんど下がらない。
2→②は生デンプンである。
3→③は加熱デンプンである。生デンプンを加熱することで細菌は消化しやすくなる。
4→④は細菌が最も利用しやすいスクロースである。