第23回歯科衛生士国家試験 午後32

1→ステビアは植物由来の天然甘味料である。基質に使えない。

2→ラクトースは乳糖であり、基質となる。

3→マルトースは麦芽糖であり、基質となる。

4→エリスリトールは天然の糖アルコールの一種であり、基質に使えない。