第27回歯科衛生士国家試験 午後18

1→インべルターゼはショ糖をグルコースとフルクトースに分解する酵素である。

2→デキストラナーゼはプラークの骨格であるデキストランを分解するために必要な酵素である。

3→不溶性グルカンを合成するのに必要な酵素はグルコシルトランスフェラーゼである。

4→フルクトシルトランスフェラーゼはフルクトースをフルクタンにするために必要な酵素である。