第29回歯科衛生士国家試験 午後6

1→クエン酸は柑橘類の酸味であり、塩味は塩化ナトリウムである。

2→グルコースは甘味で、うま味はグルタミン酸である。

3→味覚検査ではキニーネで苦味を判定する。

4→グルタミン酸ナトリウムはうま味で、甘味はグルコースである。