第30回歯科衛生士国家試験 午前84

1→葉酸はビタミンB群の水溶性のビタミンである。野菜やきのこ、穀類から摂取できる。

2→食物繊維はしっかり噛む食事に多い。やわらかい食事では不足が危惧される。

3→飽和脂肪酸はバターに含まれ、エネルギー生成、コレステロール値上昇効果がある。

4→動物性たんぱく質は肉類に多い。食物線維と同様に、しっかり噛む必要があるため、不足が危惧される。